Żywność w dzisiejszych czasach składa się z wielu komponentów. Minęły już czasy, gdy jedzenie było przygotowywane w we własnych domach a jedzenie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak produkowane pożywienie często nie nadawało się do jedzenia już po 2-3 dniach. Dzięki rozwojowi nauk chemicznych na rynek spożywczy trafiają coraz bardziej złożone produkty spożywcze o coraz to bardziej zróżnicowanych właściwościach. Na przykład cukier, który pierwotnie był najbardziej powszechnie używanym składnikiem, zastępowany jest przez różnego rodzaju słodziki. Wśród takich słodzików wyodrębnić można przede wszystkim: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Po co stosować słodziki w pożywieniu ?
Słodziki w żywności stosowane są przede wszystkim dlatego, że są od kilku do kilkuset razy słodsze od sacharozy. Cukier natomiast nie jest pożądanym dla naszego organizmu wytworem i powoduje wiele schorzeń. Z przeprowadzonych analiz wynika, że cukier obok soli nazywa się białą śmiercią, a to z powodu na jego chorobotwórcze właściwości, w tym próchnicę oraz cukrzycę. Substytutem dla glukozy są słodziki. Na przykład Sacharynian sodu jest od 300 do 500 razy słodszy od cukru. Nie jest trawiony przez organizm człowieka i nie wywołuje próchnicy. Natomiast warto wiedzieć, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle jako E952 jest substancją ponad 30 razy słodszą od cukru.

Pamiętać należy, że słodziki mają różne właściwości np. każdy z nich rozpuszcza się przy innej temperaturze. Jedne lepiej rozpuszczają się w wodzie ciepłej a pozostałe w zimnej wodzie. Część z nich można stosować przy pieczeniu a innych nie można. Warto zatem mieć świadomość, który słodzik stosować w określonym procesie oraz w jakim podmiociego kupić aby był on bezpieczny dla konsumenta. Polski rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że działa na nim dużo podmiotów produkujących słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. podmioty te prowadzą również sprzedaż te słodziki na dużej ilości rynków międzynarodowych. Warto zatem przeanalizować, u którego dystrybutora otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny produkt.