Pożywienie obecnie wytwarzane jest z wielu składników. Minęły już czasy, gdy pożywienie było przygotowywane w we własnych domach a jedzenie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak wytwarzane pożywienie bardzo często nie nadawało się do jedzenia już po kilku dniach. Dzięki rozwojowi nauk chemicznych na rynek spożywczy przekazywane są coraz bardziej skomplikowane produkty spożywcze o coraz to bardziej złożonych właściwościach. Przykładowo cukier, który początkowo był najbardziej chętnie stosowanym składnikiem, zastępowany jest przez słodziki. Wśród takich słodzików wyodrębnić można przede wszystkim: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Po co stosować słodziki w pożywieniu ?
Słodziki w żywności stosowane są przede wszystkim dlatego, że są od kilku do kilkuset razy słodsze od sacharozy. Sacharoza natomiast nie jest zdrowym dla naszego organizmu produktem i wywołuje bardzo wiele schorzeń. Z przeprowadzonych analiz wynika, że sacharoza obok soli nosi nazwę białej śmierci, a to ze względu na jego chorobotwórcze efekty, w tym próchnicę oraz cukrzycę. Zastępstwem dla glukozy są słodziki. Przykładowo Sacharynian sodu jest od trzystu do pięciuset razy słodszy od cukru. Nie trawi go organizm człowieka i nie powoduje próchnicy. Warto wiedzieć natomiast, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle jako E952 jest substancją ponad trzydzieści razy słodszą od sacharozy.

Mieć należy na uwadze, że słodziki mają różne właściwości np. rozpuszczają się one przy innej temperaturze. Niektóre lepiej rozpuszczają się w ciepłej wodzie a inne w zimnej. Część z nich należy stosować przy pieczeniu a innych nie wolno. Należy zatem wiedzieć, który słodzik stosować w konkretnym procesie oraz w jakim podmiociego nabyć aby był on bezpieczny dla użytkownika końcowego. Rodzimy rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że funkcjonuje na nim wiele podmiotów produkujących słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. Przedsiębiorcy ci sprzedają również te produkty na wielu rynkach międzynarodowych. Należy więc przeanalizować, u którego producenta otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny słodzik.