W obrocie spożywczym obecnych jest wiele naturalnych lub syntetycznych produktów słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, biorące się głównie z niedoinformowania. Jedno można napisać z całą pewnością: bezkaloryczne środki słodzące są wartą uwagi alternatywą dla pospolitego cukru jak również innych środków używanych w przemyśle spożywczym i zjadanych przez ludzi. Środki takie jak aspartam, sacharynian sodu czy cyklaminian sodu nie powodują tycia, nie niszczą szkliwa zębów, nie przyczyniają się chorób związanych z układem krwionośnym czy cukrzycy. Aspartam jest substancją zbudowanym z aminokwasów naturalnie obecnych w szeroko dostępnej żywności. Nieporozumienia budzi fakt, że aspartam zawiera np. metanol, ale dawki które dostarcza, są na tak nikłym poziomie, że nie powodują jakichkolwiek negatywnych konsekwencji dla naszego zdrowia. Oprócz tego, aspartam jest jedną z najdokładniej zbadanych i znanych substancji używanych do słodzenia, jeśli chodzi o bezpieczeństwo w ich użyciu. Testy naukowe nie wykazują charakteru rakotwórczego aspartamu, jak też wielu innych przypisywanych mu negatywnych cech. Sacharynian sodu (znany również jako sacharyna) to jedna z bardzo wielu syntetycznych substancji przeznaczonych do słodzenia. Jej najbardziej częste zastosowania to dodatek do żywności, słodzik. Bardziej szczegółowo: jest to sodowa sól sacharyny, odznaczająca się stabilnością w temperaturach nie wyższych niż 150 stopni Celsjusza. Sacharynian sodu jest środkiem od 300 do 500 razy słodszym od cukru stołowego (czyli sacharozy). Nie podlega on jednak trawieniu i wchłanianiu, co powoduje że jest bezkaloryczny dla organizmu. Sacharynian sodu w znacznych stężeniach ma niezbyt przyjemny, gorzkawy i metaliczny smak, więc zwyczajowo występuje w zmieszaniu z innymi słodzikami, takimi jak cyklaminian sodu, który ma za zadanie omawiany nieprzyjemny posmak zniwelować. Jeśli chodzi o cyklaminian sodu (czy też sól sodową kwasu cykloheksylosulfaminowego) jest on substancją słodzącą o charakterze syntetycznym, która jest od wielu lat w przemyśle spożywczym jako zamiennik cukru. Cyklaminian sodu jest od 30 do 50 razy słodszy (efekt ten zależy od jego dawki) od cukru stołowego. W produktach żywnościowych, jak też suplementach diety i odżywkach, można go znaleźć w połączeniu z innymi słodzikami, do których zaliczamy należą sacharynian sodu.